Historia Global-veitsien menestyksen takana
Vuonna 1985 japanilainen veitsenvalmistaja Yoshikin antoi tehtävän teollisuussuunnittelija Komin Yamandalle valmistaa täysin uudenlainen japanilainen kokkiveitsi. Komin Yamada sai muutaman kriteerin veitselle. Veitsen tulisi olla terävä, tasapainoinen, kaunis ja kestävä – täyttäen ammattikokkien kovat vaatimukset. Tuloksena syntyi Global G-2 kokkiveitsi.
Global-veitset valmistetaan Yoshikin omasta terässekoituksesta Cromova 18:sta. Terässekoituksella on optimaalinen kovuus. Terä, joka on liian kova halkeaa helposti ja ruostuu. Kun taas pehmeän teräksen ongelma on, että veitsi menettää terävyytensä. Yoshikin on onnistunut löytämään täydellisen tasapainon Cromova 18 avulla. Teräs on ruosteenkestävää samalla kun terät voidaan teroittaa erittäin teräviksi.
Yhdistelmä kestävästä teräksestä, ainutlaatuisesta designista ja erittäin terävistä teristä tekivät yhdessä sen, että Global-veitsistä tuli nopeasti suosittuja. Nykyään Global-veitsiä löytyy monista ravintoloista ja Globalista on kasvanut yksi maailman suurimmista ja suosituimmista tuotemerkeistä veitsimarkkinoilla. Ensimmäisen keittiöveitsen lanseerauksen myötä vuonna 1985, valikoimaan on lisätty yli sata uutta veitsimallia, sisältäen kaksi uutta sarjaa. Komin Yamada on suunnitellut kaikki veitset.
Global, tai Global Classic, on laajin ja tunnetuin Global-sarjan veitsi. Sarjasta löytyy paljon teräviä veitsimalleja kuten lihaveitsiä, joustavia fileerausveitsiä, vihannesveitsiä ja pienia kuorimaveitsiä. Veitset ovat valmistettu yhdestä teräs kerroksesta ja terä yhdistyy kahvaan mustilla pistellä. Kahva on ontto ja se on täytetty merihiekalla, jotta veitsi saa täydellisen tasapainon.
Sai Global sarja esiteltiin vuonna 2012. Sarjan veitset ovat valmistettu kolmesta teräs kerroksesta. Ydin on tehty samasta teräksestä kuten klassinen Global, mutta veitsen kaksi ulkokuorta on valmistettu pehmeämmästä teräksestä. Tämä luo veitsille kovan terän, mutta vieläkin ruosteenkestävämmän pinnan. Veitsenterällä on uniikki vasaroitu viimeistely ja ergonominen kahva.
Global Ni on uusin tulokas, joka lanseerattiin vuonna 2016. Veitset ovat, kuten Globalin klassinen sarja, valmistettu yhdestä teräs kerroksesta. Terä on hieman karkeampi ja veitsen terälle on tehty lisähionta parhaimman mahdollisen terävyyden luomiseksi. Kahva on saanut myös kohotetun ilmeen parannetulla pidolla ja kauniilla vaalella designilla.