Hyvän vihannesveitsen tunnusmerkkinä on korkea terä nopealla viimeistelyllään, ja tämä veitsi sisältää kaiken tarvittavan! G-81:llä on oliivileikkaus, joka näkyy sen pienissä ovaaleissa sisäänpäin kaartuvissa osissa, jotka auttavat siivuja irtoamaan helposti terältä ja tekevät siitä täydellisen erilaisten hedelmien ja vihannesten pilkkomiseen. Veitsi on valmistettu Japanissa ja koostuu CROMOVA 18 -ruostumattomasta teräksestä, joka on erittäin kova ja kestävä materiaali erinomaisella terävyydellä, joka säilyy pitkään. Kahva on myös ruostumatonta terästä, mutta siinä on hiekalla täytetty ontelo saadakseen vakauden ja täydellisen tasapainon.
Veistä ei saa pestä astianpesukoneessa. Suositellaan pesemään käsin lämpimällä vedellä ja tavallisella pesuaineella ja pyyhkimään kuivalla pyyhkeellä.